大量关店的茶颜悦色，还能走出长沙吗？  

     茶颜悦色又冲上了热门话题，只是这次不再是排长队，而是因为关店。茶颜悦色创始人吕良回应称，此次临时关闭87家门店，主要针对“布局太密集”的部分门店。

走出长沙，还是聚焦长沙？

显然，茶颜悦色在开始认真考虑长沙以外地区开店的事了。只是这一向外开拓的动作稍显保守，从目前的城市开拓情况来看，仍然是首选长沙周边城市，对于之外的地方，并没有太多野心。

网红茶饮的喜与恼

尽管偏安长沙一隅，丝毫不妨碍全国各地爱好者对这个品牌的关注，其中不乏一些颇为夸张的事件，让他们频频出现在热门话题上。除了主力门店外，茶颜悦色还在尝试开出了各种单店模型，这主要体现为：

1、茶叶子铺店型：销售袋泡茶、茶具、文创等零售产品；2、外卖镖局：推出外卖业务；3、游园会：除茶饮、茶叶相关零售产品外，还销售零食等品牌零售产品；4、概念店：突出主题设计风格，做新中式实验空间类店型；

试错与下沉，出路在哪里？

相比于下沉市场，茶颜悦色往中心城市靠拢的想法是易于理解的，这是做大品牌声量最好不过的方式。但需要解决的一个问题在于，即便真的去一线城市，又有多少点位供他们选择？

在一线城市的核心商场，两家头部品牌有着较高的覆盖度，比如根据奈雪的茶财报披露，截至Q3，其在一线城市的标准门店数跟新一线城市基本持平。而喜茶则在商场门店之外，还开辟GO店，进入写字楼、社区等场景。自带流量，是茶颜悦色跟物业方面谈租金的重要筹码，也是眼下商场运营方稀缺的东西，但在用户土壤肥沃的长沙，都面临着流量压力的茶颜悦色，品牌力是否足够独特，可能需要商场进一步评估。

一杯烧仙草的数字化之旅

     目前书亦7000家门店、千万级的会员数据、以门店为单位建立社群，据说有些门店管理的社群人数已过千

关于书亦烧仙草做对了什么，以后还会做什么，我们分为三个阶段进行分析：阶段一，产品扩张策略；阶段二，成本领先战略；阶段三（也即当下），用户品牌战略。

阶段一 产品扩张战略

前期的书亦烧仙草，一靠产品起家，二靠扩张策略。书亦的核心产品和产品特点在这期间不断聚焦强化，例如：从85°tea改名为“书亦烧仙草”、主打烧仙草、Slogan改为“半杯都是料”、店面形象和大小、营销方式、确定主攻市场等等，从初级市场反馈而来的品牌护城河终于建成。

阶段二 成本领先战略

提起书亦，绕不开“极致性价比”，说白了就是售价低而料足——茶饮行业真的太「卷」了。首先是，加盟成本。其次是，原料成本。一是原料本身成本低。二是供应链强大。二是供应链强大。1、书亦的N套门店标准化SOP；2、书亦线上商学院

阶段三 用户品牌（当下）

7000家门店，几千万会员数据，无论是哪一个数字，对于任何互联网品牌而言都是一个极其“可观”的数目，一个未被挖掘的价值金矿。这是书亦布局「用户品牌」的主要原因。而书亦方也曾在某次采访中提到过，要做「用户品牌」。他们所表述的意思应该更加接近“以用户为导向”，但我还是固执地理解为“挖掘用户价值”，几！千！万！的会员数据啊！真**诱人。不难看出，书亦近一两年也一直在“做用户”，成绩与声量也都不错。这里指的是书亦的社群运营。

 星巴克中国首家非遗文化体验店落地北京，推出首个蜡染艺术主题咖啡吧台

       1月10日，星巴克中国首家非遗文化体验店在北京正式开业，这家门店融合了非遗艺术，与蜡染手工艺传承人共同推出了星巴克首个以蜡染艺术为主题的咖啡吧台，同时还展示了非遗艺术品。

      据悉，这一门店类型源于星巴克“乡村妈妈加速计划”，是星巴克与中国妇女发展基金会携手推出的公益项目。该项目自2020年5月正式启动以来，已成功孵化10家非遗合作社，为合作社带头人及骨干提供了管理、销售、创意等不同课程，此外还为1,500余名“合作社妈妈”提供了非遗手工技艺培训。这也是星巴克中国为贴合中国市场和消费需求而开的不同功能的门店。

 植物肉品牌谷肉连续完成天使轮、A轮两轮千万元级融资，累计金额近亿元

       Foodaily获悉，植物肉品牌谷肉于近日连续完成天使轮与A轮融资，累计金额近亿元。天使轮由英诺天使基金独家投资近千万元；A轮融资由某知名投资机构领投、海松资本及天使轮老股东英诺天使基金跟投，金额数千万元。

谷肉成立于2019年，定位于研制块状植物肉，旗下高端植物肉品牌植无极在今年11月份正式上线“大块植物牛肉”，能够适应火锅、烧烤、煎炒和炖煮等多种加工方式。目前，谷肉的产品包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要是面向B端。

 再加码冬日热饮市场，可口可乐开卖首款雪菲力乳茶

     近日，可口可乐上新首款乳茶产品雪菲力，新品甄选阿萨姆产地红茶融合新西兰进口奶源，打造黄金茶奶比例，0反式脂肪酸，并配有专用暖柜，为消费者带来冬季温暖体验。此外，产品包装方面采用二次元风格，以亮眼的黄、粉色为主色调，卡通人物造型更彰显年轻活力。新品率先在华东地区首发，400mL规格零售价5元，目前暂未进行线上销售。

 味全推出电来了高蛋白纤优咖啡，还添加膳食纤维和多种维生素

       味全天猫官方旗舰店上新一款“电来了”飓风美式高蛋白纤优咖啡。新品主打0脂肪高蛋白，使用哥伦比亚纯正FD冻干咖啡粉，优质分离乳清蛋白含量高达60%，还特别添加丰富的膳食纤维与多种维生素；每份20g可提供11.5g蛋白质、4.7g膳食纤维，约含65Kcal能量，为身体提供多种营养，冷热皆可冲泡，助力健身人群回归好状态。新品在天猫旗舰店售价200g/盒/99元。

 minayo推出儿童富铁棒棒软糖，一颗棒棒糖含铁量≈1267颗枸杞

      minayo近日推出一款富铁棒棒软糖，聚焦儿童缺铁问题。新品采用三重组合补铁配方：新型有机铁乙二胺四乙酸铁纳刺激小，且无铁锈味；焦磷酸铁温和肠道，长期服用无负担；VC促进铁吸收，增强利用率。一颗棒棒软糖富含10mg铁，约等于1267颗枸杞的铁含量，可轻松满足身体日常所需。此外为保证口感，新品特别添加真实草莓、蓝莓果汁，酸酸甜甜更易入口，独立包装设计也方便随时取用。新品天猫旗舰店售价10g*12支/袋/197元。

 瞄准夜间助眠场景，六个核桃推新梦浓无糖核桃乳       

      近日，养元旗下六个核桃推出了一款“梦浓”无糖新型核桃乳。新品以优质核桃仁为原料进行五重细化研磨，不破坏营养结构；每罐145mL含茶叶茶氨酸100mg，γ-氨基丁酸（GABA）助眠成分含量高达500mg，且0糖0香精0胆固醇，睡前半小时饮用轻松助眠无负担，非常适合上班族、学生族、出差族和睡眠困难者。目前，产品已上线天猫旗舰店，145ml*10瓶/168元。

 超级零上新自热控卡饭，六种超级谷物打造更适合中国胃的中式新轻食       

      11月7日，超级零在其微信公众号宣布上线新品自热控卡饭系列，该系列共有6款口味，包括韩式石锅辣白菜、杏鲍菇黑椒牛肉、香辣菌菇鸡肉等，希望为不爱吃沙拉的人群提供更适合中国胃的中式新轻食。控卡饭严选6种超级谷物为主食，不含一粒高碳水大米；相比传统中餐减少用油，降低脂肪；并添加桑叶提取物、海藻提取物两种控卡成分。目前，新品已上线超级零天猫旗舰店，售价6盒/179元。