自从最近几年植物酸奶的风刮起来，有越来越多的小伙伴关注到了这一产品。很多人都在问，植物酸奶与动物酸奶有什么区别？到底哪种更好？我们为大家做个简单明了的解答吧：

动物酸奶，简称传统酸奶，是由牛奶发酵制成的。植物基酸奶的制作原理也是类似的。主要流程是先将植物原料(谷物、坚果等其他植物原料)根据其性质进行预处理，包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等，再过滤去除粗渣，根据产品配方进行均质混合，杀菌冷却后接种发酵，在适当的温度与环境下制成酸奶。

通常动物酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高，与之相比，植物基酸奶的蛋白含量稍有不足，但我们完全可以从日常的膳食中获取足够的蛋白质，而不仅仅依赖于酸奶。植物酸奶的营养价值更多的在于“不含某些物质”，如不含或少量过敏原、不含牛奶成分、不含动物源性成分、不含乳糖等。

从消费者需求来看，植物基酸奶因不采用牛奶，更适合牛奶过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理、注重环保的消费者饮用。是时下非常健康、天然的选择之一。